식자재 가이드
축산 · 소 도체 · 축산물품질평가원
소 도체는 도축 뒤 뼈와 살이 붙은 상태로 품질 평가와 분할 작업을 거치는 축산물 단위입니다.
가정에서 바로 조리하는 정육이 아니라 여러 부위로 나누기 전 단계의 항목입니다.
식재료를 고를 때는 정형된 부위 이름과 조리 용도를 확인합니다.
