식자재 가이드
수산 · 어류 · 가락시장
구입 형태에 맞춰 고르고, 차갑게 운반하세요.
몸에 탄력이 있는지, 눈이 맑고 아가미가 붉은지 살펴보세요. 눈과 아가미는 통생선을 고를 때 확인하는 항목입니다.
장본 수산물은 아이스박스나 아이스팩을 이용해 차갑게 운반하세요.
냉장실에서 해동하세요. 뜨거운 물에 담그거나 상온에 오래 두는 방법은 피하고, 냉동과 해동을 반복하지 마세요.
