멸치젓
젓갈류 · 가락시장
멸치젓은 멸치를 소금에 절여 숙성한 젓갈로, 김치 양념과 음식의 간을 맞추는 데 씁니다.
구입할 때
통멸치나 건더기가 있는 젓갈인지 걸러낸 액젓인지 상품명을 확인합니다. 원재료와 염도 표시, 건더기 상태와 내용량을 함께 보고 조리에 쓸 형태를 고릅니다.
활용과 보관
김치 양념이나 양념장에 조금씩 넣어 간을 맞춥니다. 건더기가 있는 제품은 뼈를 골라내거나 제품의 손질 안내에 따라 사용합니다. 깨끗한 도구로 덜고 개봉 후에는 밀폐해 표시된 보관방법을 따릅니다.