새우젓
젓갈류 · 가락시장
새우젓은 작은 새우를 소금에 절여 숙성한 젓갈로, 김치와 국물 요리의 간을 맞추는 데 씁니다.
구입할 때
육젓·추젓 등 종류 표시가 있으면 제품 설명과 함께 새우 크기, 건더기 상태, 염도를 살펴봅니다. 내용량에는 국물이 포함될 수 있으므로 새우 건더기를 얼마나 쓸지도 생각해 고릅니다.
활용과 보관
김치 양념이나 국·달걀찜에 조금씩 넣어 간을 맞추고, 새우가 크게 남지 않게 하려면 건더기를 다져 사용합니다. 깨끗한 도구로 덜어 뚜껑을 잘 닫고 포장에 표시된 냉장·냉동 조건을 따릅니다.