청매실
청과 · 가락시장
청매실은 청과 장아찌 등의 가공 재료로 쓰는 매실입니다. 열매 상태와 손질할 분량을 함께 살펴 고르세요.
구입할 때
표면에 깊은 상처나 갈라짐이 없고 물러지지 않은 열매를 고릅니다. 포장중량과 열매 크기를 확인해 씨를 분리하고 손질할 양을 가늠하세요.
활용과 보관
열매를 씻어 물기를 없애고 꼭지와 씨를 정리해 가공합니다. 청을 담글 때는 소독한 용기를 사용하고 씨 제거, 가스 관리, 숙성 방법을 식약처 안내에 맞추세요.