도라지(일반)
청과 · 가락시장
도라지 뿌리를 손질해 나물이나 볶음에 쓰는 산채입니다.
구입할 때
뿌리 굵기와 길이, 껍질이 붙었는지 여부를 살피세요. 마르거나 물러진 부분이 없는지 보고 손질 전후 중량을 구분합니다.
활용과 보관
흙을 씻어 껍질을 정리한 뒤 일정한 굵기로 나누어 조리하세요. 소금물에 절여 헹군 도라지는 양념해 볶고, 남은 것은 마르지 않게 감싸 냉장합니다.
청과 · 가락시장
도라지 뿌리를 손질해 나물이나 볶음에 쓰는 산채입니다.
뿌리 굵기와 길이, 껍질이 붙었는지 여부를 살피세요. 마르거나 물러진 부분이 없는지 보고 손질 전후 중량을 구분합니다.
흙을 씻어 껍질을 정리한 뒤 일정한 굵기로 나누어 조리하세요. 소금물에 절여 헹군 도라지는 양념해 볶고, 남은 것은 마르지 않게 감싸 냉장합니다.