과일류 · 가락시장
단단한 겉껍질과 속껍질 안의 알맹이를 삶기·찜·밥 재료로 쓰는 열매입니다.
껍질이 단단하고 무게감이 있으며 벌레 구멍이 없는지 살펴봅니다. 깐밤은 생것인지 익힌 제품인지와 실제 내용량을 확인합니다.
껍질을 제거한 밤은 밥이나 조림에 넣어 속까지 익히고, 통밤을 굽는 경우에는 껍질에 칼집을 내어 조리합니다. 생밤은 마르지 않게 포장해 냉장하며 손질품은 포장 보관표시를 따릅니다.
