과일류 · 가락시장
신맛이 있는 과즙과 향이 있는 겉껍질을 음식·음료에 쓰는 감귤류입니다.
손으로 들었을 때 무게감이 있고 무른 자리가 적은 것을 살펴보고, 사용할 양에 맞춰 낱개 수와 포장중량을 확인합니다.
껍질을 함께 쓸 때는 표면을 깨끗이 씻고, 흰 속껍질이 많이 섞이지 않게 겉부분을 얇게 사용합니다. 자른 레몬은 단면을 덮어 냉장하고 과즙은 소분해 냉동할 수 있습니다.
