채소류 · 가락시장
식용으로 수확한 어린 잎과 줄기를 나물·국에 쓰는 채소입니다.
잎채소용 유채인지 확인하고, 꽃대가 굵게 올라 줄기가 질겨지거나 잎이 누렇게 시들지 않았는지 살펴봅니다.
질긴 밑부분을 정리하고 줄기부터 넣어 데친 뒤 나물로 무치거나 국에 끓입니다. 씻은 잎은 물기를 줄여 포장하고 냉장합니다.
