채소류 · 가락시장
채두는 청과에서 꼬투리째 먹는 풋강낭콩으로도 유통되는 콩류입니다.
꼬투리째 먹는 상품인지 콩알만 쓰는 상품인지 먼저 확인합니다. 꼬투리용은 지나치게 부풀거나 질기고 마른 것보다 연하고 상처가 적은 것을 고릅니다.
꼬투리용은 양끝과 질긴 실을 정리해 볶음이나 국물 요리에 넣어 충분히 익힙니다. 생채두는 물기를 줄여 냉장하고 말린 콩알은 불린 뒤 완전히 익혀 씁니다.