채소류 · 가락시장
콩알이 완전히 여물어 마르기 전에 수확하는 콩으로, 꼬투리째나 깐 알 형태로 나옵니다.
말라 비틀어진 꼬투리나 상한 알을 피하고, 꼬투리 포함 중량인지 깐 알의 중량인지 확인합니다.
꼬투리째 충분히 삶아 안의 알을 꺼내거나 깐 알을 밥·조림에 넣어 속까지 익힙니다. 생콩은 냉장하고 익힌 뒤 오래 둘 분량은 나누어 냉동합니다.
