채소류 · 가락시장
겨자의 잎을 쌈·샐러드·겉절이에 쓰는 채소로, 알싸한 향이 요리에 더해집니다.
잎끝의 마름과 잎맥 주변의 눌림·무름을 확인하고, 쌈에 쓸 잎 크기와 다른 잎채소가 섞인 포장인지 살펴봅니다.
잎을 나눠 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤 다른 쌈채소와 섞거나 채 썰어 곁들입니다. 굵은 잎맥은 입맛에 맞게 정리하고 남은 잎은 가볍게 감싸 냉장합니다.
