채소류 · 가락시장
교나는 경수채로도 부르는 잎채소로, 잎과 연한 줄기를 샐러드나 익힌 요리에 씁니다.
포기째인지 자른 잎인지와 묶음 중량을 확인하고, 잎끝이 마르거나 밑동이 물러 있지 않은 것을 고릅니다.
밑동을 나눠 줄기 사이의 흙을 씻고 샐러드에 담거나 볶음·전골에 넣습니다. 씻은 뒤 남은 물기를 줄여 냉장 보관합니다.
