채소류 · 가락시장
방울양배추는 작은 공처럼 잎이 뭉친 부분을 먹는 채소로, 통째로 찌거나 나누어 굽기 좋습니다.
잎이 단단히 모여 있고 누렇게 시든 겉잎이 적은 것을 살피며, 한 봉지의 중량과 알 크기의 균일함을 확인합니다.
무른 겉잎과 밑동 끝을 정리한 뒤 크기에 맞춰 반으로 갈라 찜·구이·볶음에 씁니다. 물기가 고이지 않도록 포장해 냉장합니다.
