채소류 · 가락시장
적환무는 작은 뿌리를 얇게 썰어 샐러드와 절임에 활용하는 무입니다.
뿌리가 단단하고 갈라지거나 눌린 곳이 적은지 살피며, 뿌리 크기와 잎 포함 여부·중량을 확인합니다.
표면과 잎이 붙었던 자리를 씻고 얇게 썰어 곁들이거나 피클로 만듭니다. 보관할 때는 잎과 뿌리를 나누어 포장하면 손질하기 편합니다.
