채소류 · 가락시장
치콘은 치커리 뿌리에서 돋은 싹을 연하게 길러 잎이 포개진 상태로 먹는 채소입니다.
포기가 흐트러지지 않고 밑동과 잎 가장자리가 물러 있지 않은지 살피며, 개수와 포장 중량을 확인합니다.
밑동을 다듬어 잎을 떼면 속재료를 담아 샐러드로 쓰기 좋고, 길게 가르면 구이·찜에도 활용할 수 있습니다. 빛과 마름을 막도록 감싸 냉장합니다.
