채소류 · 가락시장
석이버섯은 얇게 펼쳐진 몸체를 식재료로 이용하며, 말린 것은 불려 고명이나 볶음에 씁니다.
건조 여부와 포장 중량을 확인하고, 붙어 있는 모래·돌 부스러기와 손질 상태를 살핍니다. 곰팡이나 눅눅한 냄새가 있는 것은 피합니다.
말린 것은 물에 불린 뒤 붙임 부분과 이물을 꼼꼼히 제거하고 씻어 채 썰어 익힙니다. 건조품은 밀폐해 습기를 막고, 불린 것은 냉장해 두고 조리합니다.
