채소류 · 가락시장
명아주는 어린잎과 연한 줄기를 데쳐 나물로 이용하는 식물입니다.
식용 나물로 판매되는 것을 고르고, 굵고 굳은 줄기의 비율과 묶음 중량을 확인합니다. 잎이 시들거나 짓무른 부분이 적은 것을 살핍니다.
질긴 줄기를 다듬고 잎 사이를 씻은 뒤 데쳐 헹구고 양념에 무칩니다. 생나물과 조리한 나물 모두 상온에 오래 두지 않고 냉장합니다.
