채소류 · 가락시장
씀바귀는 쌉싸래한 잎과 뿌리를 손질해 무침과 김치에 이용하는 나물입니다.
뿌리째인지 잎 위주인지와 손질 후 중량을 확인하고, 뿌리가 지나치게 말랐거나 잎이 무른 것은 피합니다.
흙과 잔뿌리를 정리해 씻고, 쓴맛은 물에 우려 조절한 뒤 데쳐 무치거나 절여 김치로 담급니다. 생것은 마르지 않게 감싸 냉장합니다.
