채소류 · 가락시장
무말랭이는 무를 가늘게 썰어 말린 것으로, 불려서 무침이나 김치의 재료로 씁니다.
양념하지 않은 건조품인지 바로 먹는 반찬인지 구분하고, 절단 굵기와 중량을 확인합니다. 건조품의 눅눅함이나 곰팡이도 살핍니다.
마른 무말랭이는 씻어 불린 뒤 물기를 짜서 양념하며, 굵은 조각은 속까지 부드러워졌는지 확인합니다. 건조품은 밀폐하고 불리거나 양념한 것은 냉장합니다.
