채소류 · 가락시장
가죽나무순은 나물 유통에서 가죽나물로 불리는 상품입니다. 식용 참죽나무의 어린순인지 상품 표시를 확인한 뒤 사용하세요.
식용 참죽순인지 확인하고, 순의 밑동이 굳거나 잎이 시들지 않았는지 살핍니다. 생순·손질품 여부와 묶음 중량을 함께 봅니다.
씻어 데친 뒤 양념에 무치거나 반죽에 넣어 장떡으로 부칩니다. 남은 순은 눌리거나 마르지 않도록 감싸 냉장합니다.
