채소류 · 가락시장
숙주나물은 녹두에서 기른 싹으로, 줄기와 작은 머리를 함께 익혀 무침·볶음·국물 요리에 씁니다.
줄기가 부러져 물러 있거나 포장 안에 물이 많이 고여 있지 않은지 살피고, 중량과 뿌리·껍질 손질 상태를 확인합니다.
남은 녹두 껍질과 이물을 씻어내고 데치거나 볶아 속까지 충분히 익힙니다. 생숙주와 조리한 숙주는 각각 깨끗한 용기에 담아 냉장합니다.
