토란대
채소류 · 가락시장
토란대는 토란의 잎자루를 손질해 먹는 재료로, 국이나 들깨나물에 이용합니다.
구입할 때
생대·말린 것·삶은 것 중 어떤 상태인지와 껍질 제거 여부, 포장 중량을 확인합니다. 이미 삶은 제품도 추가 손질·가열 안내를 살핍니다.
활용과 보관
건조품은 먼저 불리고, 생대와 불린 건조품 모두 충분히 삶아 깨끗한 물에 담갔다가 헹구는 전처리를 거칩니다. 준비한 토란대는 볶음이나 육개장에 넣어 익혀 먹고, 손질한 것은 냉장합니다.