잎마늘
채소류 · 가락시장
잎마늘은 마늘의 푸른 잎과 연한 줄기를 함께 이용하는 채소입니다.
구입할 때
잎끝의 마름과 밑동의 무름을 살피고, 뿌리 포함 여부와 손질 상태·묶음 중량을 확인합니다.
활용과 보관
밑동의 흙을 제거해 씻고 굵은 부분과 잎을 나눠 볶거나 전·국에 넣습니다. 다진 것은 양념에도 활용하며, 남은 잎마늘은 마르지 않게 감싸 냉장합니다.
채소류 · 가락시장
잎마늘은 마늘의 푸른 잎과 연한 줄기를 함께 이용하는 채소입니다.
잎끝의 마름과 밑동의 무름을 살피고, 뿌리 포함 여부와 손질 상태·묶음 중량을 확인합니다.
밑동의 흙을 제거해 씻고 굵은 부분과 잎을 나눠 볶거나 전·국에 넣습니다. 다진 것은 양념에도 활용하며, 남은 잎마늘은 마르지 않게 감싸 냉장합니다.