채소류 · 가락시장
청각은 가지처럼 갈라진 몸체를 먹는 해조류로, 김치와 무침 재료로 이용합니다.
생물인지 말린 것인지와 중량을 확인하고, 갈라진 부분 사이에 모래나 다른 이물이 섞여 있지 않은지 살핍니다.
건청각은 불려서 꼼꼼히 씻은 뒤 잘게 썰어 김치 양념에 넣고, 생청각은 손질해 데쳐 무침으로도 씁니다. 젖은 것은 냉장하고 건조품은 습기를 막습니다.
