채소류 · 가락시장
파래는 가는 가닥이나 얇은 잎 모양의 몸체를 가진 해조류로, 전·국·볶음 등에 이용합니다.
생파래인지 건파래인지와 중량을 확인하고, 뭉친 안쪽의 이물이나 변질된 냄새가 없는지 살핍니다.
생파래는 체에 받쳐 씻고 물기를 빼서 전을 부치거나 국에 넣어 익힙니다. 건파래는 이물을 정리해 볶음에 쓰고, 남은 것은 습기가 차지 않게 밀폐합니다.
