채소류 · 가락시장
오가피는 오갈피나무류를 식재료로 부르는 이름으로, 어린순과 말린 줄기 등 판매 부위와 형태를 구분해 사용합니다.
식품으로 판매되는 제품인지, 순나물용인지 달임용 건조품인지와 중량을 확인합니다. 순의 시듦이나 건조품의 습기·곰팡이를 살핍니다.
순나물용은 깨끗이 씻어 데친 뒤 무침으로 쓰고, 달임용 건조품은 표시된 사용 방법을 따릅니다. 순은 냉장하고 건조품은 밀폐해 습기를 막습니다.
