식자재 가이드
수산 · 어류 · 가락시장
작은 생선을 말려 볶음과 국물 요리에 두루 쓰는 건어물입니다.
멸치는 마른 팬에 한 번 볶아 비린 향을 줄인 뒤 반찬이나 고명에 활용합니다.
다시마와 함께 물에 끓인 뒤 건져내어 면이나 수제비의 국물로 씁니다.
