밴댕이
어류 · 가락시장
밴댕이는 몸이 작고 납작한 생선으로 구이와 조림에 활용합니다. 생선 원물과 소금에 절인 제품은 구입할 때 구분하세요.
구입할 때
한 팩의 중량뿐 아니라 마릿수와 몸통 크기, 배가 터지거나 살이 무르지 않은지 살펴보세요. 선어인지 냉동인지, 내장을 정리한 제품인지 확인합니다. 염장품은 간이 되어 있으므로 별도 표시를 읽어야 합니다.
활용과 보관
손질한 밴댕이는 물기를 줄여 굽거나 양념 국물에 조려 속까지 익힙니다. 작은 생선에도 잔가시가 있으니 먹을 때 살펴보세요. 보냉해 운반하고 조리 전까지 냉장 상태를 유지합니다. 회무침에 쓸 목적이라면 생식용으로 관리된 제품인지 별도로 확인하세요.