양미리
어류 · 가락시장
양미리는 가늘고 긴 작은 생선으로 구이나 조림에 쓰입니다. 시장에서는 까나리를 양미리라고 부르기도 하므로 실제 상품의 어종 표시를 확인하세요.
구입할 때
묶음이나 상자 단위라면 마릿수와 중량, 몸통 굵기를 함께 살펴보세요. 생물인지 말린 제품인지, 소금간을 했는지에 따라 준비가 달라집니다. 배가 터지거나 살이 심하게 마른 것이 섞이지 않았는지도 확인합니다.
활용과 보관
손질한 생선은 굽거나 무와 함께 조려 충분히 익히고 먹을 때 잔가시를 살펴보세요. 엮어 파는 제품은 줄을 제거한 뒤 준비합니다. 차갑게 운반해 소분 보관하며, 건조한 제품도 보관 표시를 따르세요. 냉동 제품은 냉장실에서 해동합니다.