적어
어류 · 가락시장
적어는 붉은빛의 볼락류에 쓰이는 유통명입니다. 이름이 같아도 세부 어종과 손질 형태가 다를 수 있어 상품 표시를 함께 확인해야 합니다.
구입할 때
정확한 어종 표시와 통마리·머리 제거·토막·살 제품 여부를 확인하세요. 붉은 색의 선명함만으로 등급이나 신선도를 판단하지 말고, 중량·마릿수·살 두께와 포장 상태를 함께 살펴봅니다.
활용과 보관
뼈 붙은 토막은 조림이나 탕, 손질한 살은 구이로 속까지 익혀 쓰고 단단한 가시를 주의하세요. 껍질과 비늘이 남아 있는지도 조리 전에 확인합니다. 냉장품은 차갑게 유지하고 냉동품은 냉장실에서 해동하며 포장에 적힌 보관 방법을 따르세요.