참치
어류 · 가락시장
참치는 여러 다랑어류를 가리키는 유통명으로 쓰이며, 어종과 부위에 따라 제품 구성이 달라집니다. 살 덩어리와 절단 제품을 용도에 맞춰 고르세요.
구입할 때
어종, 등살·뱃살 등 부위, 뼈·껍질 포함 여부와 냉장·냉동 표시를 확인하세요. 등급 이름이나 붉은 색만으로 품질을 판단하지 말고 실제 중량, 두께, 손질 범위를 함께 살펴봅니다. 회용인지 가열용인지도 별도로 확인합니다.
활용과 보관
가열용 살은 두께를 맞춰 구이·조림 등에 쓰고 속까지 익히세요. 냉동 제품은 포장에 적힌 해동 방법을 우선하고 실온에 오래 두지 않습니다. 해동 후에는 차갑게 유지하며, 큰 덩어리 전체를 반복해서 얼리고 녹이기보다 필요한 양의 포장을 선택하세요.