식자재 가이드
수산 · 어류 · 가락시장
청어는 살을 구이·조림·회와 과메기 형태로 쓰는 생선입니다.
비늘과 내장을 정리한 뒤 조리법에 맞춰 토막 내거나 얇게 썹니다.
구이와 조림으로 익히거나 말려 과메기 형태로 활용합니다.
