냉동명태
어류 · 가락시장
냉동명태는 명태를 얼린 것으로 동태라고도 부릅니다. 통마리·토막·살 제품을 구분해 탕이나 찜, 전 등에 활용하세요.
구입할 때
상자 중량과 마릿수, 토막 크기를 확인하고 머리·내장·뼈가 포함되는지 살펴보세요. 탕용 토막과 전용 살은 같은 무게라도 구성이 다릅니다. 포장이 밀봉되어 있고 생선 표면에 심한 마름이나 변색이 없는지도 확인합니다.
활용과 보관
필요한 양을 냉장실에서 해동하고 물기를 정리하세요. 뼈 붙은 토막은 무와 함께 탕으로 끓이거나 찌고, 얇게 뜬 살은 남은 가시를 확인해 전으로 익힙니다. 속까지 충분히 익히며 상온에 오래 두거나 냉동과 해동을 반복하지 마세요.