신선임연수어
어류 · 가락시장
신선임연수어는 신선 형태로 구분해 판매하는 임연수어입니다. 통마리나 펼친 생선을 골라 구이·조림에 활용할 수 있습니다.
구입할 때
차갑게 진열되는지 살피고 통마리는 몸의 탄력과 배의 손상, 펼친 제품은 살의 마름과 갈라짐을 확인하세요. 중량·마릿수·몸통 두께를 함께 비교하며 비늘·내장 손질과 소금간 여부, 해동한 상품인지도 확인합니다.
활용과 보관
조리 직전에 표면 물기를 닦아 굽거나 양념 국물에 조려 속까지 익힙니다. 간이 되어 있으면 소금을 조절하세요. 보냉해 운반하고 손질 후에는 밀폐해 냉장 보관합니다. 신선이라는 이름만으로 회 섭취가 가능하다고 보지는 마세요.