신선전갱이
어류 · 가락시장
신선전갱이는 신선 형태로 판매하는 전갱이입니다. 통구이나 조림용은 몸통 크기를, 튀김용은 펼친 살과 뼈 제거 상태를 살펴보세요.
구입할 때
냉장 상태로 관리되는지 확인하고 눈·아가미와 함께 몸의 탄력, 배의 손상을 살펴보세요. 등급 표시 외에 마릿수·중량·살 두께를 비교하며, 해동 이력과 내장·모비늘 손질 여부도 판매처에 확인합니다.
활용과 보관
옆면의 단단한 모비늘과 지느러미를 정리하고 물기를 닦아 굽거나 튀겨 충분히 익힙니다. 손질된 살에도 잔가시가 남을 수 있습니다. 구입 후 차갑게 운반해 냉장 보관하고, 신선 표시와 별개로 생식용 여부는 확인하세요.