냉동아귀
어류 · 가락시장
냉동아귀는 아귀를 얼린 상품으로, 뼈와 껍질이 붙은 토막을 찜이나 탕에 활용합니다. 포함된 부위와 절단 크기를 먼저 확인하세요.
구입할 때
통마리인지 손질한 토막인지, 머리·몸통·꼬리 중 어떤 부위가 들어 있는지 살펴보세요. 같은 중량도 뼈와 살의 비율이 달라질 수 있습니다. 조각 크기와 포장 상태, 심한 성에나 표면 마름도 함께 확인합니다.
활용과 보관
냉장실에서 필요한 양만 해동한 뒤 흐른 물기를 정리하세요. 뼈 붙은 토막은 탕으로 끓이거나 콩나물·미나리 등을 곁들여 찜으로 충분히 익힙니다. 큰 조각은 속까지 익었는지 살피고 단단한 뼈를 주의하세요. 해동한 생선을 실온에 오래 두지 않습니다.