냉동갈치
어류 · 가락시장
냉동갈치는 갈치를 얼린 상품으로 구이와 조림에 쓰입니다. 토막 길이뿐 아니라 몸통의 폭과 살 두께를 함께 보면 고르기 쉽습니다.
구입할 때
통마리인지 절단품인지 확인하고 머리·내장 제거 여부와 몸통·꼬리 토막 구성을 살펴보세요. 상자 중량과 토막 수를 함께 비교합니다. 포장 손상, 과도한 성에, 표면의 심한 건조가 없는지도 확인하세요.
활용과 보관
냉장실에서 해동한 뒤 물기를 닦고 지느러미와 남은 내장을 정리합니다. 두꺼운 몸통은 무·양파와 조리거나 구워 속까지 익히고, 얇은 꼬리 토막은 조리 중 상태를 살펴보세요. 뼈와 잔가시를 주의하며 남은 냉동분은 녹지 않게 보관합니다.