냉동조기류
어류 · 가락시장
냉동조기류는 조기류 생선을 얼린 상품입니다. 세부 어종과 염장·건조 여부를 확인하고 통구이·찜·탕 등에 활용하세요.
구입할 때
상품의 어종 표시, 마릿수와 총중량, 몸통 두께를 함께 확인하세요. 등급 이름이 같아도 크기와 손질 상태는 다를 수 있습니다. 비늘·내장 제거 여부, 소금간 여부와 포장의 밀봉 상태를 살펴보면 준비할 일을 줄일 수 있습니다.
활용과 보관
냉장실에서 해동하고 남은 비늘·내장을 정리한 뒤 물기를 닦아 구이로 익힙니다. 찜이나 탕에 써도 좋으며 두꺼운 부분까지 충분히 가열하고 잔가시를 주의하세요. 간이 된 제품은 추가 양념을 조절하고 냉동과 해동을 반복하지 않습니다.