냉동임연수어
어류 · 가락시장
냉동임연수어는 임연수어를 얼린 상품으로 구이용으로 활용합니다. 통마리와 펼친 제품, 뼈를 제거한 살 제품은 손질 범위가 다릅니다.
구입할 때
마릿수와 중량, 살의 두께를 비교하고 머리·뼈·껍질 포함 여부를 확인하세요. 냉동 표기와 별도로 반건조나 소금간을 했는지도 살펴봅니다. 포장이 밀봉되어 있고 드러난 살이나 껍질에 심한 마름이 없는 제품을 고르세요.
활용과 보관
냉장실에서 해동한 뒤 물기를 닦아 껍질과 살이 부서지지 않게 굽고 속까지 익힙니다. 순살 표시가 있어도 남은 잔가시를 확인하세요. 간이 된 제품은 양념을 조절합니다. 묶음 포장은 쓸 만큼만 꺼내고 나머지는 냉동 상태를 유지하세요.