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강달이
어류 · 가락시장
강달이는 작은 바다생선으로, 조림과 찌개에 쓰거나 말려 이용합니다. 이름만으로 세부 어종이나 가공 상태를 정하지 마세요.
구입할 때
포장 중량과 마리 크기를 함께 보고 생물·냉동·건조 중 어느 상태인지 확인하세요. 염장 제품은 간이 되어 있는지 살피고, 생물은 몸이 심하게 무르거나 배가 터진 것은 피하세요.
활용과 보관
생물은 손질한 뒤 채소와 함께 조리거나 찌개에 넣어 익히세요. 작은 생선도 잔가시를 살펴 먹고, 염장된 것은 간을 확인해 양념을 더하세요. 생물은 차갑게 운반해 밀폐 냉장하고 바로 쓰지 않을 분량은 소분해 냉동합니다.