활농어
어류 · 가락시장
활농어는 농어를 살아 있는 상태로 유통하는 품목입니다. 흰살은 구이와 찜에, 뼈가 붙은 토막은 국물 요리에 활용합니다.
구입할 때
수조에서 움직임과 몸의 상처를 살피고 마리당 중량을 확인하세요. 표시된 크기·등급의 기준을 묻고, 손질 전 무게인지와 머리·뼈가 함께 제공되는지도 구분하면 필요한 양을 정하기 쉽습니다.
활용과 보관
비늘과 내장을 손질해 조리법에 맞게 나누고 속까지 익히세요. 손질한 농어는 아이스팩과 함께 운반해 밀폐 냉장합니다. 살아 있다는 표시만으로 회 섭취가 보장되지는 않으므로 용도를 따로 확인하세요.