활방어

어류 · 가락시장

활방어는 방어를 살아 있는 상태로 거래하는 품목입니다. 몸통과 뱃살 등 부위에 따라 기름기와 살 두께가 달라 나누어 활용합니다.

구입할 때

통마리인지 분할 구매인지와 손질 전후 중량 기준을 확인하세요. 크기·등급 표시와 함께 제공되는 부위, 머리·뼈 포함 여부를 살피면 실제 사용할 양을 가늠하기 쉽습니다. 활어의 움직임과 몸의 상처도 확인합니다.

몸통 토막은 구이·조림으로, 머리나 뼈가 붙은 부분은 탕으로 충분히 익혀 활용할 수 있습니다. 부위별로 나눠 차갑게 운반하고 밀폐 냉장하세요. 살아 있는 상태와 회용으로 손질·관리되었는지는 별도로 확인해야 합니다.