활전어
어류 · 가락시장
활전어는 전어를 살아 있는 상태로 거래하는 품목입니다. 손질해 소금구이로 익히며 작은 몸에 남는 잔가시를 살펴 먹는 생선입니다.
구입할 때
구이에 쓸 팬 크기를 고려해 마리 크기를 고르고 포장 중량과 마릿수를 함께 보세요. 표시된 등급 기준을 확인하고, 수조에서 움직임과 비늘 손상·배의 상처가 없는지 살핍니다.
활용과 보관
비늘과 내장을 정리한 전어에 소금을 더해 속까지 구우세요. 통째로 구워도 잔가시가 남으므로 살을 발라 먹습니다. 손질 후에는 차갑게 운반해 밀폐 냉장하고, 활어 여부와 회용으로 관리된 제품인지는 구분하세요.