활민어
어류 · 가락시장
활민어는 민어를 살아 있는 상태로 유통하는 품목입니다. 살은 전·구이·조림에, 머리와 뼈가 붙은 부분은 매운탕에 활용합니다.
구입할 때
실제 어종 표시와 마리당 중량을 확인하고, 크기·등급을 같은 기준으로 비교하세요. 통마리 구매라면 포 뜨기와 토막 손질을 나눠 요청하고 머리·뼈가 포함되는지 확인하면 여러 요리에 쓰기 편합니다.
활용과 보관
전으로 쓸 살은 남은 가시를 살펴 고르게 썰고, 두꺼운 구이용 토막도 속까지 익히세요. 조리할 분량대로 나누어 차갑게 운반한 뒤 밀폐 냉장합니다. 살아 있는 민어라도 회용 적합성은 별도로 확인해야 합니다.