송어
어류 · 가락시장
송어는 통마리나 손질한 살로 구입해 구이와 찜에 활용하는 생선입니다. 포를 뜬 제품은 껍질과 잔가시 제거 여부가 사용하기 편한 정도를 좌우합니다.
구입할 때
어종 표시와 냉장·냉동·해동 여부, 통마리 또는 손질한 살 기준의 중량을 확인하세요. 구이용은 살 두께를 살피고, 등급 표시만으로 가시가 모두 제거되었다고 생각하지 마세요.
활용과 보관
통마리는 내장을 정리하고 손질한 살에도 가시가 남았는지 살핀 뒤 충분히 익혀 드세요. 민물에서 기른 송어도 날로 먹는 안전성이 보장되지는 않습니다. 생선과 바로 먹을 음식의 도구를 구분하고 손질한 송어는 밀폐 냉장합니다.