활멸치

어류 · 가락시장

활멸치는 멸치를 살아 있는 상태로 거래하는 품목입니다. 손질한 생물은 찌개나 조림에 활용하며, 작은 몸이 부서지지 않게 다룹니다.

구입할 때

받을 때의 실제 유통 상태와 포장 중량을 확인하고 마리 크기가 고른지 살펴보세요. 크기·등급 표시와 함께 배가 터지거나 몸이 심하게 무른 개체가 섞였는지 확인하고 필요한 손질 범위를 물어보세요.

크기와 조리법에 맞춰 머리·내장을 정리한 뒤 무나 우거지를 넣고 조리거나 찌개로 충분히 익히세요. 손질 후에는 차갑게 운반해 밀폐 냉장하고 가급적 빨리 사용합니다. 살아 있다는 표시만으로 회 섭취 적합성을 판단하지 마세요.