신선꽁치류
어류 · 가락시장
신선꽁치류는 길고 가는 몸을 통째 굽거나 토막 내 조리는 생선 품목입니다. 마리 크기와 내장 손질 여부를 보고 요리에 맞게 고르세요.
구입할 때
어종과 생물·해동 여부를 확인하고 마리 크기, 포장 중량·마릿수를 함께 보세요. 등급 표시와 별개로 배가 터지거나 살이 심하게 무르지 않은지, 차갑게 진열되고 있는지 확인합니다.
활용과 보관
내장을 필요한 만큼 정리하고 물기를 닦아 굽거나 무와 함께 조림으로 충분히 익히세요. 익힌 뒤에도 등뼈와 잔가시를 살펴 먹습니다. 차갑게 운반해 밀폐 냉장하고, 바로 조리하지 않을 분량은 손질 후 나눠 냉동하세요.