신선노래미
어류 · 가락시장
신선노래미는 노래미로 유통되는 생선의 살과 뼈가 붙은 토막을 구이·매운탕에 활용하는 품목입니다. 실제 어종과 손질 상태를 함께 살펴보세요.
구입할 때
거래명과 어종 표시, 냉장품인지 해동품인지 확인하세요. 구이용은 마리 크기와 살 두께를, 탕용은 머리·뼈 포함 여부를 살피고 중량·등급 표시가 어떤 손질 상태를 기준으로 하는지도 물어보세요.
활용과 보관
비늘과 내장을 정리할 때 지느러미 가시에 주의하세요. 통째 굽거나 토막 내 국물에 넣어 속까지 익히고 먹을 때 남은 뼈를 살핍니다. 손질품은 차갑게 운반해 밀폐 냉장하며 바로 쓰지 않을 분량은 소분해 냉동합니다.