신선능성어
어류 · 가락시장
신선능성어는 능성어의 살과 뼈가 붙은 토막을 구이·찜·탕에 활용하는 품목입니다. 통마리와 분할 제품의 손질 범위를 구분해 고르세요.
구입할 때
어종명과 냉장·해동 상태를 확인하고 마리 크기, 살 두께와 중량·등급 기준을 함께 살피세요. 같은 중량이라도 머리·뼈 포함 여부에 따라 사용할 살의 양이 달라지므로 껍질과 뼈 제거 범위를 물어보세요.
활용과 보관
구이·찜용 살은 두께를 비슷하게 나누어 속까지 익히고, 머리와 뼈는 필요한 손질 후 국물에 활용합니다. 손질품은 밀폐해 차갑게 운반하고 냉장하세요. 신선 표시는 회용으로 관리되었다는 보증이 아닙니다.